キムチ

１、白菜（２株）を浅く塩で漬ける。白菜の４％の塩と書いてありましたが、適当。

２、ヤンニョム（漬けだれ）を作ります。

　材料　だし汁８００ｃｃ（煮干、昆布でとります）→冷ましておきます
　　　　イカの塩辛１００ｇ（市販のものを使いました、小さく切ります）
　　　　りんご１個（すりおろす）
　　　　なし１個（すりおろす）

　　　　粗引きの唐辛子大さじ２０くらい
　　　　おろしにんにく１６片
　　　　しょうが汁大さじ５くらい
　　　　アミ塩大さじ１０くらい
　　　　砂糖大さじ５くらい
　　　　にんじん１本（細切り）
　　　　にら１把（４ｃｍくらいに）

　上の段のものと下の段のものをそれぞれぐるぐると良く混ぜてから、ふたつをいっしょに混ぜました。なぜそうするのかは・・・わかりません(^-^;

　適当に味を見て、塩が足りなければアミ塩を入れました。

３、漬けた白菜を軽く水ですすいで塩を落とし、適度に絞ります。

４、タッパーに白菜をならべつつ、ヤンニョムを一枚、一枚に丁寧に塗りながらギュウギュウと詰め込んでいきます。

５、表面にぴたっとラップで覆い、しばらく常温においてから冷蔵庫に入れます。